茉多 MoDo 愛生活

畢業後徬徨無助了一段時間 在找工作時不拘類型的亂找到處碰壁的時候進到了現在的公司裡 

以為進到公司就可以當個夢想中的 OL上班族

過這華麗精彩的上班生活

沒想到進到公司後才發現

現實 V.S 幻想 的差別

原本的行銷助理 → 變成了蛋糕廚娘

也算是生活中的意外插曲吧! 畢竟老闆說的算!!!

生活中的無奈還是要去面對

如果喜歡我的 上班543 就請大家多多關注

接下來就要向大家介紹 OL 廚娘的私密古早味蛋糕

希望大家喜歡~

《做法》

1.)先鋪紙 烤箱預熱

2.)秤食材---植物油、牛奶、低粉、玉米粉、糖，分蛋黃 蛋白  (分好蛋後先將蛋白冰起來之後會更好打發)

3.)牛奶+油攪拌均勻

4.)低粉、玉米粉過篩後加入拌勻  加入蛋黃拌勻 加入蘭姆酒拌勻  (加入玉米粉是為了讓蛋糕更加綿密) (加入萊姆酒是為了增加香氣)
---蛋黃糊---

5.)蛋白打發前加入檸檬汁1匙，糖分3次下  1.下糖先用中速打  2.下糖後再轉高速  3.下糖高速打10秒後轉中速打至白色霜狀濕性發泡 
(加入檸檬汁是穩定蛋白    第三次下糖後轉為中速是為了讓發泡更細緻 蛋糕體也會較綿密)
---蛋白糊---

6.)挖1/3蛋白糊與蛋黃糊混勻  (可以快速攪拌)

 7.)將混勻的蛋黃糊倒回蛋白鍋輕柔快速的翻拌混勻  (一定要輕不然會消泡)

8.)由高 15 cm 處入模（蛋糕糊要一摺一摺的），震出大氣泡後即可入爐。

蛋糕剖面

我用的烤箱是晶工牌45L雙溫控旋風烤箱JK-7450

烤1顆12吋方

一次考到底 →→150/100 烤50分

分兩次烤焙 →→ 第一次170/90 15分  第二次140/90 43～45分

如果怕焦可以在15分鐘後蓋紙  蛋糕熟成的時間以拍蛋糕聽聲音判斷為主 ---沙沙聲代表有水氣還未熟

每台烤箱功率都不相同 以個人烤箱為主下去調整烤焙時間